1、食材：半只鵝、芝麻油、食鹽、五香粉、生抽、老抽、白糖、蒜、麥芽糖、姜、水 。
2、將半只鵝處理干凈，姜蒜剁碎，用生抽、食鹽、芝麻油、白糖、五香粉做腌味料 。
3、把姜蒜和腌料倒在鵝上，把料汁抹均勻 ， 腌制2小時，中途翻面 。
【吳山貢鵝秘制配方】4、把姜蒜去掉，鵝風干水分，鵝刷上蜜汁 ， 蜜汁用麥芽糖和溫水調成 。
5、烤箱預熱兩分鐘，烤盤上鋪上錫紙，上下火加熱風，溫度調220度，烤25分鐘 。
6、把鵝翅和腿下面的部分用錫紙包起來，再刷蜜汁，放進烤箱上下火210度，再烤20分鐘即可 。
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