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冰糖的比例是25比1，比如紅燒豬蹄750克要放50克冰糖 。具體做法如下：
材料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克 。
做法：
【紅燒豬蹄要放多少冰糖】將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半 ， 用水煮透后放入涼水中；姜、蔥拍破待用；用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度；加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成 。
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