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蔬菜里有色素是什么

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蔬菜里有色素是什么

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有顏色的蔬菜都有色素，一般綠色蔬菜都是葉綠素，含有黑色素的有：黑豆，黑木耳，黑蘑菇等 。
【蔬菜里有色素是什么】色素是讓物體顯示出顏色的一種化學化合物 ， 很多天然的植物都含有色素，比如胡蘿卜顯紅 ， 是因為它含有大量的胡蘿卜素，人體吸收胡蘿卜素以后再體內能轉化為必須元素維生素A，很多天然植物的色素都是富含維生素的，對人體幾乎無害，但現在很多食品都是工廠生產加工或多或少添加了人工色素，以改變食物的顏色，增加食用者的食欲，但人工色素一般是有害的，容易沉附在體內 。