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兩條雞腿去骨，用剪刀和廚刀即可 。
【青辣子炒雞做法 6個步驟快速做好】
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切塊下鍋，煮開后瀝水，不用煮太久 ， 7分斷生即可 。
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辣椒等配料準備好，油鍋7分熱 。
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一般要炸 ， 但是下油鍋煸炒也可以，把雞肉煸炒至微焦即可，一般是3-4分左右，要看色澤把握好時間，千萬不要太干 。備好的蔥姜蒜和麻椒下鍋，煸炒2分鐘入味后放辣椒 。
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辣椒炒至入味，放少許芝麻，雞精和鹽，炒勻后出鍋 。
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辣子雞的做法其實很簡單，關鍵是注意雞肉要保持外焦里嫩的口感同時要入味 。大家試試吧 。