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【煎蛋為什么會粘鍋】煎蛋會粘鍋是因為鍋不干凈或者油放少了 。如果鍋的表面很光滑，或者油足夠多，蛋白接觸不到鍋子 ， 就不再粘鍋了 。把雞蛋打入鍋內，由于鍋內的溫度很高 ， 雞蛋下鍋屬后若持續大火 ， 那雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了 ， 所以這時要改小火 。一分鐘后當蛋白有些凝固時，往雞蛋上灑上兩勺熱水 ， 馬上蓋上鍋蓋 。

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