布洛芬|“冬喝湯，賽藥湯”，冬季煲湯食材分享，滋補營養，驅寒保暖！用藥指南

一到天氣冷的時候，就想喝一碗熱騰騰的湯。
喝湯對于很多人而言不僅是一種吃飯的儀式，更是養生進補的一種方式。
01
冬日煲湯食材推薦
很多注重養生的人，在熬湯的時候會添加一些藥食兩用的食材，增加補益效果，那你知道有哪些材料適合冬季煲湯使用嗎？
1.潤肺滋陰——玉竹、麥冬
根據中醫四時養生的原則，要“春夏養陽、秋冬養陰” ，因此冬季養生更強調潤肺滋陰。
玉竹和麥冬都屬于百合科植物，二者都是養陰生津的常用藥材，煲湯時可以添加10克左右的量。
玉竹
入肺、胃二經，甘寒質潤，具有滋陰潤燥、養胃生津之效，常用于燥熱咳嗽、咽干口渴、虛勞發熱等癥。
麥冬
養陰潤肺，還能清心除煩、潤腸通便，而且現代醫學證實其有促進胰島細胞功能恢復、幫助降血糖的作用。適合肺陰虛（干咳無痰或少痰、嗓子癢）、腸燥便秘的人群。
【提示】：寒性體質、經常腹瀉、有風寒咳嗽的人群都不適合吃玉竹和麥冬。
2.補腎固精——枸杞、芡實
俗話說“一秋腎三虛” ，秋冬之際也正是腎臟較為虛弱的時候；而且冬季主閉藏，腎則有藏精之能，因此冬季要注重補腎益精。
枸杞
中醫認為，枸杞有補益肝腎、益精明目的功效，常用于肝腎陰虛引起的頭暈、視力減退、夜盲癥等。
枸杞雖補腎精但卻不固澀，對吸收較差的人來說，容易流失營養，這時就可以添加一些芡實。
芡實
主要作用是固澀收斂、補脾止瀉、除濕止帶，多用于脾虛久瀉、遺尿頻頻。
【提示】：兩種材料都不適合本身火盛、食滯不化、大小便不利者。
3.補血健脾——桂圓肉、山藥
天氣嚴寒，很多人容易出現手腳冰涼的情況，而補氣血則能起到改善作用；另外，人體新陳代謝也開始變得緩慢，再加上冬天人們偏好高脂、高熱量的食物，容易引發各種脾胃不適。
因此推薦在煲湯的時候，可以適量加入桂圓肉和山藥。
桂圓肉
性溫味甘，益心脾、補氣血，對于心脾虧虛、氣血不足引起的失眠、健忘、驚悸癥狀有一定的改善作用。
山藥
能補三焦，既健脾益胃、助消化，又滋腎益精，還潤肺養陰，特別適合冬季脾胃虛弱人群進補前食用。
02
煲湯有“三忌”
料加得好，還要煲法正確才能更好地獲取營養，因此，煲湯的一些禁忌一定要提前知曉：
一忌中途加冷水：中途添加冷水會使肉質收縮，影響湯的風味。最好在一開始就加入比材料多3倍左右的水，若中途實在要加水，應該加熱水。
二忌早加鹽：鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也易使湯色發暗。推薦在出鍋前加入鹽。
三忌煲太久：很多人一鍋湯一煮就是四五個小時，認為煮得越久，營養滲入越透徹，但其實熬煮的時間越長，營養素的流失越多、損壞越多，湯中的嘌呤含量卻越高，對高尿酸人群更不友好。
肉湯一般0.5-1小時左右即可，而像燉骨頭、豬腳、蹄筋之類的可以煮久點，也盡量不要超過3小時。
03
正確喝湯避“誤區”
除了煲湯的方法要注意，喝湯也要注意避免“誤區” 。
湯要趁熱喝？
“趁熱吃、趁熱喝” ，是中國人餐桌上常能聽見的話，尤其是現在天氣冷，湯水很容易冷掉，更要快點吃。但這種行為很容易損傷食道黏膜，增加罹患食管癌的風險。