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豬肉大蔥餃子餡怎么調 豬肉大蔥餡的做法

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豬肉大蔥餃子餡怎么調 豬肉大蔥餡的做法

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歡迎觀看本篇文章 ， 小新來為大家解答以上問題 。豬肉大蔥餡的做法，豬肉大蔥餃子餡怎么調很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、豬腿200g，蔥2根 ， 姜1根 ， 花椒20個 ， 醬油1湯匙，十三香2g ， 蠔油1湯匙，鹽1g，雞精2g ， 油1茶匙，醬油1茶匙 。
2、準備食材 。選擇一塊去皮的腿肉或者五花肉 。最好瘦7分，胖3分 。如果不吃肥肉 ， 也可以用瘦肉 。這個可以自己靈活掌握 。蔥最好用綠葉，不要全是蔥 。
3、提前用洋蔥和姜片浸泡洋蔥姜水，然后用熱水浸泡胡椒以冷卻 。
4、將腿肉剁成肉末 。如果時間緊迫，用手剁肉太麻煩，可以買現成的肉，或者直接放在絞肉機里絞碎 。不過還是把肉末剁碎比較好，味道會更好 。
5、將肉末放入較大的碗中 ， 依次加入1湯匙生抽、1湯匙蠔油和2克十三香，順時針攪拌均勻 。
6、將浸泡過的洋蔥姜水和辣椒水混合在一起，一點一點地注入肉餡中，可以去腥去膩，提高鮮度和風味，使肉餡攪拌得更好 。(水需要一點點加，只要能攪拌通電就行，不用全倒出來)
7、把拌好的肉末用保鮮膜蓋好 ， 放入冰箱冷藏30分鐘，這樣肉末可以更好的吸水入味 ， 包餃子也會更方便 。
8、大蔥洗凈切碎，放在冰箱里的肉末上 。包餃子之前一定要把大蔥切好，因為如果切的早，吃起來會有臭蔥的味道 。請記住這一點 。
9、依次倒入鹽1g、雞精2g、食用油1茶匙、醬油1茶匙，順時針攪拌均勻 。
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