1、田螺800克 ， 剪去尾巴，放在水里，加1滴油 ， 靜養半天，讓田螺吐出臟東西 。
2、鐵鍋燒熱，放入適量食用油，放入生姜和香蔥略煸 。放入田螺大火炒，約2-3分鐘 。
3、待田螺的蓋子炒得掉下來后，放入適量的黃酒，繼續翻炒一分鐘左右
4、加入適量醬油、熱開水，大火燒開，至小火燒約2分鐘 。
5、加入適量鹽，鹽要最后臨出鍋時再加，放早了，田螺就難出殼了 。
【田螺的做法】6、關火出鍋，放點香菜，增加點色彩和香味 。田螺肥又嫩，當然想吃到它的肉也是需要一定的技巧的，作為水鄉一員 ， 這是最基本的本領

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