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怎么做肉丸才有彈性

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怎么做肉丸才有彈性

文章插圖
1、攪好的肉餡放入盆中，加入鹽，蔥，姜，攪拌均勻 。
2、加入蛋液順時針攪拌（雞蛋凝固之后會變硬，這樣不僅可以讓肉丸變得Q彈 ， 還能鎖住肉汁和水分） 。
3、然后摔打活好的肉餡（目的是把肉餡中的空氣完全排除），這樣做出的丸子才更加結實！
4、水燒開至八分熱，轉小火，然后用手的虎口擠出肉球，再用湯匙把丸子撥入鍋中
【怎么做肉丸才有彈性】5、中小火煮至丸子浮上水面，即可撈出（可根據個人口味，放入青菜 ， 點綴一下） 。