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1、摘花、凈花：用篩子加手工揀出雜質 。
【鮮桂花怎么弄干】2、殺青：即用蒸汽把桂花快速蒸熟，以免香氣散失，同時以免花瓣萎蔫變形 。
3、烘干定型：采用茶葉干燥機把殺青后的桂花進行烘烤，至8成干即可 。
4、著色：因為桂花有“丹桂/開紅花；金桂/開黃花；銀桂/開白花；四季桂/能開三種花” ， 所以為了花色統一而且美觀 ， 在烘干至8成定型后，再利用硫磺對桂花進行熏蒸著色，同時起到防蟲防霉等作用 。

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