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椰子肉變紫色不能喝了 。
椰肉一般都是白色的，紫色說明椰子中的酚類抗氧化劑遇見了氧氣，在多酚氧化酶的催化下產生了醌類物質，新生的醌類物質能使植物細胞快速變色 ， 所以椰子汁、椰子肉變成淡紫色，和蘋果長時間暴露在空氣中變成褐色是一個道理的 。椰子汁、椰子肉變成淡紫色，多半是放得時間長了，椰子水變得粘稠，椰子肉有異味了，就表示它變質了，建議不要飲用或食用 。
【椰子肉變紫色還能喝嗎】椰汁及椰肉含大量蛋白質，椰肉色白如玉 ， 芳香滑脆；椰汁清涼甘甜 。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果 。另外還有多種微量元素 ， 碳水化合物的含量也很豐富 。

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