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蔓越莓核桃面包步驟

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蔓越莓核桃面包步驟

文章插圖
【蔓越莓核桃面包步驟】1、食材：高筋面粉150克、全麥面粉100克、干酵母粉3克、白砂糖20克、鹽2克、雞蛋1個、水100毫升、無鹽黃油20克、蔓越莓適量、核桃碎適量 。
2、將雞蛋，酵母 ， 水等混合到面粉中攪拌，蓋保鮮膜冷藏30分鐘以便吸收水分，能更快出筋 。
3、手工揉面，必須經過多次拉扯摔打 ， 并后加入黃油一起揉面，最后和出手套膜，即可進行第一次發酵，（26度左右1小時，溫度低的話請增加時長） 。
4、當發酵到面團2倍大后，既可再次揉面排氣，并混合加入蔓越莓和核桃碎
5、將面團整形，進行二次發酵（可在烤箱發酵30分鐘，放碗熱水） 。
6、發酵完后，將小面團放在大面團上，用手壓一下 ， 再用剪子剪出自己喜歡的形狀 。
7、烤箱預熱，200攝氏度20分鐘 。（注意上色后加蓋層錫紙） 。
8、出爐了香噴噴蔓越莓核桃面包就做好了 。