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羅漢果里面發黑不一定是變質了 。羅漢果發黑有兩種情況：第一是變質了 ， 因為羅漢果里面含有很多的糖苷 ， 在空氣中很容易吸水，尤其是打開后的 ， 一般經過3天左右就會吸水，發酵變黑 ， 這種屬于變質的羅漢果，不能食用 。
【羅漢果里面發黑是變質了嗎】第二是烤焦的情況，就是跟加工過程使用的烘烤溫度有關了 。由于羅漢果在加工過程中溫度較高，羅漢果烤焦了，里面也會呈現出黑的絮狀物，這類羅漢果還可以泡水食用，不過味道不是很好 。
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