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1、餃子皮變黑是因為發生了霉變 ， 造成食品出現霉變問題的根本原因是微生物的繁殖，眾所周知，微生物在養分、水分及氧氣充足的環境中生長、繁殖能力很強 ， 而食品自身含有的脂肪、蛋白質等成分為微生物的繁殖提供良好的營養條件，當處于氧氣和水分適宜的環境中時，微生物就會在食品中大量繁殖，釋放出二氧化碳氣體，因而導致食品出現霉變現象；
2、制作餃子皮的面粉本身就有問題，盡量在正規商店購買餃子皮；
【為什么買的餃子皮放久了會發黑】3、保存不當，保存方法推薦：用環保方便袋裝好，將口袋合攏即可，然后放到冰箱的保鮮層中 。

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