文章插圖
【炒青菜有什么技巧】1、要等油滾冒煙后才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素 。
2、如果蔬菜含有較多的水分，炒時可以不加水 。
3、最好是菜炒熟后上碟前才放鹽，這能防止蔬菜出水 。
4、當菜炒至半熟時，可蓋上1-2分鐘，但不可過久，否則會令菜變黃 。
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4、當菜炒至半熟時，可蓋上1-2分鐘，但不可過久，否則會令菜變黃 。