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茄子和豬肉包餃子怎樣調餡

生活百科茄子


茄子和豬肉包餃子怎樣調餡

文章插圖
茄子和豬肉包餃子調餡方法：
1、準備適量面粉 。
2、面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀 。用手揉勻成餃子面團，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻 。
3、茄子去皮擦成絲，用1茶匙的鹽拌勻腌制5分鐘 ， 用手擠去去多余的水分 ， 蔥姜切末 。
【茄子和豬肉包餃子怎樣調餡】4、豬肉餡中放入1茶匙的鹽、老抽、白糖一點點、胡椒粉、料酒、餃子餡調料、蔥姜末順著一個方向攪打上勁 ， 茄絲放入肉餡中 ， 加入香油，攪拌均勻成餃子餡 。
5、面團在案板上搓成條，分割成劑子 。把面劑子按扁，搟成餃子皮 。
6、取一張餃子皮，中間放入餡料 。
7、左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，包成月牙形的餃子 。
8、鍋內加足水，大火燒開，下入餃子，用漏勺沿鍋邊輕推餃子 ， 使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復3次 。直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出，完成 。