【薺菜餡要焯水嗎】要焯水 。薺菜是一種野菜，它自身會有一些保護措施，比如會積累一些毒素成分或者是產生一些澀味，來增加生存的機率 。薺菜就是一種含有大量草酸、鞣酸等成分的植物，在食用前最好能夠將其焯水一遍，這樣可以使其味道更佳 。而且直接將薺菜做餡，加入鹽分后，會滲出大量的水分 ， 這樣的餡是包不了餃子的 。
拓展資料：薺菜 ， 十字花科薺屬雙子葉植物 。它生在山坡、田邊及路旁 。
其高10~50厘米 ， 莖直立 ， 基生葉叢生呈蓮座狀，頂裂片卵形至長圓形，莖生葉窄披針形或披針形，基部箭形；總狀花序頂生及腋生 ， 萼片長圓形，花瓣白色，短角果倒三角形或倒心狀三角形，扁平，裂瓣具網脈，種子2行，長橢圓形，淺褐色 。它起源于東歐和小亞細亞，全世界溫帶地區廣布 。
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