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煤球蛋糕怎么做

煤球生活百科

1、材料準備：雞蛋3個（帶殼60克左右）低筋面粉30克，奧利奧碎（黑芝麻粉）15克，竹炭粉5克，牛奶35克，植物油25克，糖35克 ， 檸檬汁（如果沒有 ， 可不加）
2、所需工具：烤箱，電子秤，電動打蛋器，刮刀 ， 打蛋盆，戚風蛋糕模具（4寸的做出來會更像煤炭） 吸管（或者去核器）
3、材料說明：這個方子剛好可以做一個6寸的戚風模具或者3個4寸戚風模具 ， 6寸蛋糕做8寸的話，所有的食材（雞蛋增加為5個）；雞蛋推薦用冷藏的，這樣蛋白容易打發，泡沫穩定 。制作面包或者餅干 ， 推薦常溫雞蛋；沒有炭粉，可以用可可粉代替 。
4、烤箱預熱150°（烘焙溫度）+30°，開烤箱門會有30度左右的熱量損耗；
5、蛋黃蛋白分離 ， 分別放在干燥的料理盆里；
【煤球蛋糕怎么做】6、蛋黃加入植物油，牛奶拌勻，分次篩入混合好的粉類，拌勻后放一邊備用；
7、打發蛋白，分3次分別加入1/3的白砂糖 ， 第一次有大魚網泡 ， 第二次網泡消失、網泡變得細膩，第三次開始出現紋路，最后打發到干性狀態；
8、打發好的蛋白取1/3到蛋黃糊里，攪拌均勻后，在把攪拌好的蛋黃糊全部倒進蛋白里進行翻拌；
9、翻拌好的面糊倒入模具里 ， 震幾下去除氣泡，立即進入烤箱，4寸或者6寸150度30分鐘 （8寸調整為40分鐘）；
10、蛋糕從高處摔落，震去蛋糕的熱氣 ， 倒扣晾涼；
11、等完全冷卻后用奶茶管子戳幾個小洞就好啦 。