【碳酸氫鈉屬于鹽還是堿】碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹” ， 白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉，其可作為食品制作過程中的膨松劑，碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味 。
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