1、活海白蝦剝出蝦仁，去蝦線，用蔥姜 ， 料酒，一點鹽 ， 一勺蠔油，半勺胡椒粉腌制十分鐘左右，然后攪拌均勻 。
【椒鹽炸蝦仁的做法大全竅門】2、取150克玉米淀粉，放在碗中 ， 打入兩三個雞蛋，少許鹽攪拌均勻 。
3、蝦仁放在蛋糊中 。
4、油溫五成 ， 用筷子放進去，有小泡，逐一放入蝦仁，炸四分鐘撈出控油 。
5、油溫升高至七成，復炸三分鐘 。
6、出鍋，撒上椒鹽，完成 。
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