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鮮銀耳和干銀耳的區別

銀耳生活百科

二者的區別
1、含有卟啉類光感物質不同 。鮮銀耳含有卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質會隨血液循環分布到人體表皮細胞中 。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎 ， 入皮膚紅腫、癢痛 。而干銀耳不含卟啉類光感物質，對人體無害而有益 。
2、含有的營養價值不同 。鮮銀耳的營養價值沒有干銀耳好，有的東西干貨反而營養價值更高 。干銀耳保留了銀耳中的絕大多數營養，包括多糖、維生素、礦物質等 。
【鮮銀耳和干銀耳的區別】3、保存的時間不同 。鮮銀耳中含有的水分比較豐富，極易受到霉菌的污染，引起發霉、變質等現象，導致營養價值下降 。而干銀耳經過脫水處理后，可以長時間放在干燥通風的地方保存 。