1. 首頁 > 生活經驗 > >

家常腌肉做法 家常腌肉的方法

知識經驗


家常腌肉做法 家常腌肉的方法

文章插圖
歡迎觀看本篇文章，小新來為大家解答以上問題 。家常腌肉的方法 ， 家常腌肉做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、腌肉一般選在冬至前后，室溫低于10攝氏度時更容易腌制 。
2、將新鮮豬肉(通常是五花肉或腿肉)切成5厘米左右的條狀，用0.2公斤鹽和25克胡椒粉均勻地抹在肉上 。然后，將肉放入腌制容器中，最好是陶瓷或搪瓷容器 。臘肉放進去后 ， 用手壓一壓 。如果酸洗容器沒有蓋子，要用塑料薄膜覆蓋并用繩子系住 。
3、最初腌制24小時后，一些血會從腌肉中滲出 。這時候再在肉上放鹽，上下換一次肉 。
4、再次腌制24小時后，腌肉會滲出更多的血 。這時候再在肉上放鹽 ， 上下換一次肉 。
5、腌制后每2-3天上下換一次肉，10天左右就可以腌制好了 。如果室溫超過15度，要加50克高度白酒，保證臘肉在腌制過程中不變質 。
6、腌制后，晾干是關鍵 。將腌制好的肉掛在通風、陽光充足的地方晾干 。注意翻面 ， 讓陽光均勻的照射在腌肉上 。一般10天左右，皮膚和脂肪部分就能滲出一點油 。脂肪部分為白色和淺粉色，瘦肉部分為深紅色，否則需要烘干 。
7、腌制曬干的臘肉要放在冰箱里，不能放在冷庫里，因為臘肉里鹽少 ， 放在冷庫里久了會發霉 。
8、這樣腌制保存的臘肉不會太咸，香味濃郁，可蒸、可煮、可配菜，一般2年內不變色 。
【家常腌肉做法 家常腌肉的方法】本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。