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北方魚凍怎么做

生活百科北方


北方魚凍怎么做

文章插圖
1、需要用到的食材：梭魚一條、冰糖6粒、蔥姜八角適量、黃酒一勺、蒜兩顆、香菜葉適量 。
2、將新鮮的梭魚處理干凈后切成段，將所需要的調味料也一并準備好 。
3、炒鍋中放入適量調和油 ， 油熱后放入蔥、姜、大蒜、花椒和八角爆出香味 。
4、將梭魚段放入鍋中 。煎一會后顛動炒鍋，將梭魚滑炒一會 。
5、倒入黃酒 。
6、加入冰糖 。
7、倒入足夠多的開水，這一步很重要 ， 必須是開水才可以，要超過食材很大一部分，因為要燉的時間比較長 。
8、大火將水煮至沸騰狀態后蓋上鍋蓋轉為小火慢燉 。
9、一直燉至骨酥肉爛為止，然后用漏勺將大塊魚骨等撈出 。
10、將魚湯連同魚肉糜一起倒入一個帶蓋的容器中，涼后放入冰箱冷藏數小時 ， 讓魚凍羹凝固 。
11、固后將盒子倒扣 ， 震動盒子將魚凍羹倒扣在盤子中 。
【北方魚凍怎么做】12、用刀將魚凍羹切成大小一致的小方塊，將魚凍羹塊擺入盤中 ， 放入一些香菜點綴即可 。