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【酸椰菜的做法】主料：蝦仁100克、西蘭花100克、荸薺200克 。
輔料：草菇30克、胡蘿卜20克 。
調料：姜3克、鹽3克、香油5克、胡椒粉1克、淀粉15克、色拉油8克 。
做法：
1、 蝦仁洗凈 ， 抹干水，加入適量鹽和香油腌10分鐘，放入滾水中灼熟，撈起 。
2、 草菇焯水燙透，撈出，瀝干水分 。
3、 荸薺去皮，切成小薄片 。
4、 雞蛋打入碗內，撈出蛋黃，將蛋清打散備用 。
5、 西蘭花洗凈，改成小朵，放入滾水中汆1分鐘，撈起 ， 用冷水浸泡，瀝干水分 。
6、 胡蘿卜洗凈，切成小薄片 。
7、 燒熱鍋 ， 下入色拉油，爆香姜，加入高湯、草菇、荸薺、胡蘿卜 ， 煮2分鐘 。
8、 下鹽及蝦仁煮滾，用濕淀粉25克勾芡，放下西蘭花攪勻煮滾 。
9、 下蛋清拌勻 ， 撒上胡椒粉，盛湯碗內即可 。

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