文章插圖
1、為了去除腌制鱈魚的鹽分 ， 將魚放進容器內 ， 將容器置于水槽內，上面有細水流注入，隨著水槽里被注滿水，鹽分就會被沖掉 。
2、腌制的魚干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小時 。煮鱈魚的時候，不宜煮到沸騰
3、可放入清湯用慢火燉8分鐘左右，也可放入已經煮沸的液體中稍煮一下，然后迅速地將鍋子從爐子上拿開，在一旁擱置15分鐘 。
4、鱈魚洗滌整理干凈，切長方形薄片;草菇、青豆用水燙透，撈出，瀝干水分備用 。
5、鍋中倒入調料鮮湯煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮開
【雪魚干的做法竅門】6、再加入鱈魚片煮熟，最后加入精鹽、味精、香油調勻 ， 下青豆，撒蔥末，出鍋裝碗即可 。