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蒸水蛋的完美做法

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蒸水蛋的完美做法

文章插圖
1、雞蛋三個打碗里加一匙鹽充分攪打 ， 瘦肉末約一兩 ， 喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白芝麻適量 。
2、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗里待用 。
3、鍋里放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻 ， 放在蒸架上加蓋，用中大火蒸 。
4、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸 。
5、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果還太稀 ， 那就加蓋再蒸一分多鐘后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多 。
【蒸水蛋的完美做法】6、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上 ， 再撒上白芝麻，便可上桌 。