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老陜北紅燒肉怎么做

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老陜北紅燒肉怎么做

文章插圖
具體做法如下：
1、準備食材:五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許；
2、將五花肉洗凈 ， 切成4厘米的方塊狀備用；
3、把蔥切成大段、姜切片、蒜剝好備用；
4、用紗布將大料、花椒、桂皮包成調料包備用；
5、鍋中倒入少許油，涼油時將白糖下鍋，用鏟子慢慢炒制；
6、待鍋中的糖變成深紅色時，烹入醬油，將切好的五花肉倒入鍋中，不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油；
7、倒入60度左右的溫水，水剛好沒過肉即可；
8、加入料酒，大火燒，蓋上鍋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟；
【老陜北紅燒肉怎么做】9、加入鹽和少許糖調味后，繼續燜至五花肉松軟入味 ， 最后撿去香料包 ， 大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用 。