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人參大都味甘微苦，并不能將苦作為判斷人參好壞的依據 。
【人參是不是越苦越好】人參為多年生草本植物 ， 喜陰涼，葉片無氣孔和柵欄組織 ， 無法保留水分，溫度高于32度葉片會灼傷 。通常3年開花，5至6年結果，花期5至6月，果期6至9月 。生長于北緯33度至48度之間的海拔數百米的以紅松為主的針闊混交林或落葉闊葉林下，產于中國東北、朝鮮、韓國、日本、俄羅斯東部 。人參的別稱為黃參、地精、神草、百草之王，是聞名遐邇的“東北三寶”之一 。

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