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【怎樣去除梅菜的苦味】梅菜的苦味可以通過多次沖洗，長時間浸泡的方式去除 。梅菜主要產地是在梅州地區、惠州地區 ， 相傳為梅仙姑送的菜種 ， 故叫梅菜 ， 是廣東（梅州、惠州）的特色傳統名菜，屬于腌制食品 。梅菜是用鮮梅菜為原料經腌制后再脫鹽等工藝制成的產品 。梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一 ， 為嶺南著名傳統特產 。歷史上作為宮廷食品而被稱為“惠州貢菜”，有古詩描述稱：“苧蘿西子十里綠，惠州梅菜一枝花”，而惠州被國務院授予“中國梅菜之鄉”的稱號 。
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