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如何做老陳皮鹵鴨

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如何做老陳皮鹵鴨

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1、食材：鴨子一只，老陳皮適量，桂皮適量，花椒適量，八角適量，白芷適量，白寇適量，蜂蜜適量，蔥姜適量，胡椒粉五香粉適量，老抽適量，生抽適量，鮑汁適量 ， 紫洋蔥適量 ， 香葉適量 。
2、鴨子洗凈涂上老抽，鮑汁，胡椒粉，蜂蜜和料酒 。蔥姜塞入鴨腹中腌制一個小時 。
3、風干或用吹風機吹干表皮料汁以免煎炸時爆油 。表皮涂上蜂蜜 。
【如何做老陳皮鹵鴨】4、煎至表皮微焦撈出備用 。
5、炒香蔥蒜，紫洋蔥和各種香料 。加入開水和腌制料汁燜煮二十分鐘 。過程中時不時翻轉鴨子和添加開水以免粘鍋 。
6、燜煮四十分鐘左右即可收汁出鍋 。