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醬油扣肉怎么做

醬油生活百科

1、材料：五花肉500克，芋頭400克，菠菜適量，蒜泥1克，八角0.5克，食鹽2.5克，白糖5克 ， 醬油25克，淀粉(濕)10克，花生油1500克，腐乳(紅)15克 。
2、將芋頭切成長6厘米 ， 寬3.5厘米、厚4厘米的長方塊；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干凈，放入沸水鍋中煮至七成軟爛時取出，用醬油(10克)涂勻；
3、將蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和醬油(10克)調成料汁；
4、用中火攻熱炒鍋，下油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟后撈起，再放入豬肉炸約3分鐘至大紅色，倒入笊籬瀝去油后，用清水沖漂約30分鐘，取出切成與芋頭同樣大小的塊；
5、將肉塊放入料汁碗內拌勻，再逐塊將皮向下，與芋塊相間排在大碗間，上籠用中火蒸約1小時至軟爛取出 ， 復扣在大碟中；周圍飾以焯過的青菜；
【醬油扣肉怎么做】6、用中火燒熱炒鍋，倒入蒸肉的原汁，加淡二湯和醬油(5克)，用濕淀粉調稀勻芡，加油(15克)推勻、淋在扣肉上便成 。