1、用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟 。
2、用手輕輕地將干貝洗凈，同時去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗干凈，注意要把泥沙都去掉 。
【瑤柱去腥味最好的方法】3、將洗凈的干貝放入一個大玻璃碗中(或者瓷碗)，加入適量的姜片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過干貝為宜 。
4、蒸鍋加水燒開，然后將碗放入，大火蒸30分鐘即可 。
5、漲發后的湯汁建議保留，可以做燒菜的湯汁，味道非常鮮美 。
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