1、將活蛇去頭放血，用開水燙一下，再用鋼絲球刮掉蛇的鱗片切好小段備用；
2、鍋內油燒熱，放入姜、大料一起跟蛇爆炒 ， 油要放多一點；
【青椒炒蛇肉怎么炒】3、炒約10分鐘，待蛇肉都被油炸得焦黃的時候放入青椒，辣椒粉繼續翻炒幾分鐘；
4、待青椒爆香后，加入高湯；
5、鍋內沸騰后，將整鍋食材倒入高壓鍋，分鐘即可關火；
6、最后加入鹽、味精、雞精，倒入盤內即可上桌 。
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