做肉丸時的比例：
1、 做肉餅和肉丸子時，按一斤肉餡放1小匙鹽的比例，調適口味最合適 。
2、 做丸子時按50克的肉放10克淀粉的比例調制，成菜軟嫩 。
【請問做肉丸有何比例】3、 做肉丸子時，如果不放淀粉，可以按半斤肉餡放一個蛋清的比例調制，這樣煮出的肉丸子成型，不會煮散 。
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