茶葉干燥工藝有烘干、炒干和曬干三種形式，常見的茶種干燥工序如下：
【茶葉是怎么曬成的】綠茶的干燥工序，一般先經過烘干，然后再進行炒干 。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁 。故此，茶葉先進行烘干 ， 使含水量降低至符合鍋炒的要求 。紅茶的干燥是將發酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發水分，達到保質干度的過程 。
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