據外媒報道 ， 近日《食品科學》雜志（Journal of Food Science）刊登一項研究顯示 ， 科學家將抗菌素應用到可食用薄膜中 ， 成功開發出了可食用的抗菌薄膜 。
可食用薄膜作為食品包裝材料 ， 可減少食品表面的污染 ， 而在其中加入抗菌物質后 ， 它可起到防止致病菌和腐敗菌污染食品表面的作用 。
本次研究所采用的可食薄膜由蘋果、胡蘿卜和木槿為原料制成 ， 研究人員將香芹酚、肉桂醛兩種抗菌素應用于可食薄膜中 ， 研究了兩種抗菌膜對火腿和臘腸中李斯特菌的抗菌效果 。
研究顯示 ， 香芹酚抗菌膜的抗菌性優于肉桂醛薄膜 。與不含抗菌素的對照組薄膜相比較 ， 抗菌薄膜使得食品中的李斯特菌數量大大減少 。研究還顯示 ， 這種抗菌薄膜在火腿上的效果要優于臘腸 。
研究人員稱 ， 食品企業和消費者可以利用這種薄膜 ， 控制食品表面的微生物污染 。
【科學家開發出可食用抗菌薄膜】 原文鏈接：</shipinanquan/14641.html>

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