文章插圖
【花雕酒能不能拿來炒菜】放一些花雕酒可以借料酒的蒸發除去腥氣 。因此加料酒的最佳時間應當是烹調過程中鍋內溫度最高的時候 。此外，炒肉絲要在肉絲煸炒后加花雕酒；燒魚應在煎好后加花雕酒；炒蝦仁最好在炒熟后加花雕酒；湯類一般在開鍋后改用小火燉時放花雕酒 。
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