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香酥蝦餅怎么做

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香酥蝦餅怎么做

文章插圖
1、食材：蝦仁500克、肥膘肉50克、面包糠或麥片適量、鹽1克、胡椒粉少許、淀粉少許 。
2、蝦仁去蝦腺洗凈，用干布吸干表面水分備用 。
【香酥蝦餅怎么做】3、肥膘肉切小細粒，和蝦仁一起剁細后再用刀背剁一小會兒，讓蝦肉更爛一些 。
4、蝦膠放入鍋中，加鹽和少許胡椒粉，朝一個方向攪拌后，放少許淀粉 。
5、然后抓起來在鍋中摔三四十下，每一下都要使勁摔，直到蝦膠表面發亮上勁就行了 。
6、把蝦膠擠成丸子放在麥片或者面包糠中，用手按扁，使表面裹勻即可 。
7、鍋中放多些油，中火燒至五成熱后下蝦餅，炸表面上色兩三分鐘就可以撈出來了 。