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清燉雞材料：凈雞1只約15000克、火腿、筍各50克、水發香菇25克、紹酒30克、精鹽4克、蔥結20克、姜片15克、芝麻油10克 。
做法：
1、將雞從背部大開膛洗凈血污，剁去翅尖、腳爪 。雞肫 ， 雞心、雞肝、雞油治凈 。筍切片 。
【清燉雞肉怎么做】2、鍋用竹箅墊底，雞腹朝下放入鍋內，放入雞油、火腿、雞肝、雞肫、雞心 。
3、加入清水，需沒過雞身，再加紹酒、蔥結、姜片、壓上圓盤 ， 加蓋，旺火燒開，撇凈浮沫，用小火燉3小時左右至酥爛 。
4、將圓盤去掉，取出雞肫、雞肝、雞心

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