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蕎麥面包怎么做呀

生活百科蕎麥


蕎麥面包怎么做呀

文章插圖
1、食材：蕎麥面粉80克、高筋面粉245克、冰水230克、鹽4克、干酵母3.5克 。所有材料按順序放入水、酵母、面粉、鹽，用面包機的揉面程序揉面20分鐘，揉成一個光滑的面團 。
2、蓋上布室溫發酵60-80分鐘 。
3、面團發酵至原來的2倍大 ， 手指沾干面粉在面團里戳洞，洞口有輕微回彈就發酵好了 。
4、面團取出來撒適量面粉排氣折疊，再次揉圓 。
5、然后把面團搟成一個厚一點的圓形面餅 。放在烤盤上 。
6、蓋上布室溫發酵30分鐘 。
7、30分鐘以后用小刀在面團表面劃出格子 。
8、再蓋上布繼續室溫發酵45分鐘 。
9、45分鐘以后先預熱烤箱，找一個烤盤，里邊放上烘焙石，放入烤箱，調節上下火230度預熱20分鐘以上 。
10、這時看看面團 ， 基本已經發酵至原來的兩倍大了 。在面團表面噴水，再篩薄薄一層蕎麥面粉 。
11、等烤箱預熱完成，現在烘焙石上澆一些水制造蒸汽，然后趕快把面團放進烤箱中層，用上下火230度烤30—35分鐘 。
12、出爐放在烤架晾至不那么燙了 。就可以開吃了！
【蕎麥面包怎么做呀】13、這真是一款操作簡單，營養美味，健康養生的面包哦！給糖尿病人當主食也是非常不錯滴！