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制作方法：用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發霉，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦壇子中放置一段時間；
【霉豆腐怎樣才能長白毛】霉豆腐，又叫貓余，霉豆腐是中國南方常見的一種傳統特色豆制品，屬于徽菜，是一個名叫阿岑的年輕人發明的 。霉豆腐是中國人民喜愛的傳統食品之一，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能，是中國南方常見的一種傳統特色豆制品 。
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