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清湯酸菜魚的做法

生活百科清湯


清湯酸菜魚的做法

文章插圖
1、魚洗凈，斜刀片下魚肉、魚骨，加鹽、料酒、姜片去腥調味，加雞蛋清使魚肉更滑嫩，腌制20分鐘 。
2、酸菜入鍋翻炒直到出香味后盛出備用 。
3、黑魚魚頭、魚骨入鍋煎透 ， 表面略有焦黃色時加入酸菜、少量青紅椒，翻炒片刻，加涼水 。
4、魚湯沸騰后，魚肉下鍋，不加鍋蓋，煮3-5分鐘 。
【清湯酸菜魚的做法】5、加雞精調味，出鍋加青紅椒點綴即可 。