茉莉蝦仁怎么做

1、選料:蝦仁300克,鮮茉莉花20朵,雞蛋清1只 。調料:黃酒、干生粉各1匙,蔥花、姜汁、細鹽、味精、白糖、米醋各少許 , 45°水生粉半匙,豬油250克(實耗75克) 。
【茉莉蝦仁怎么做】2、蝦仁洗凈、上漿 。茉莉花去蒂洗凈 。
3、將鍋洗凈燒熱,用冷油滑鍋后倒出,再燒熱加中量豬油,加熱至三成熱時下蝦仁撥散,見變色即倒出瀝油 。
4、原鍋內留少許油下蔥花煸出香味,再下酒、少許湯及白糖、醋、細鹽、味精、姜汁燒沸,下水生粉勾芡,使鹵汁略稠粘時即放蝦仁和茉莉花翻炒均勻,即可上桌 。