【蠔仔烙的做法】做法：用經浸洗過濾滴去水分的蠔仔一公斤，薯粉零點二五公斤（半市斤），蔥花適量再加少許胡椒粉，和水攪拌，然后放于煎盤上，用旺火厚煎至上下兩面俱熟 ， 再用四只鴨蛋，拌勻鋪灑 ， 烙至煎黃 ， 便可盛在盤里，端上筵席 。
蠔仔烙是一道色香味俱全的傳統名點，屬于粵菜系 。此菜是潮州特色 。蠔烙入口時表皮香酥，白玉般的蠔仔更是滑膩鮮美無比，別有風味 。
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