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家庭自制葡萄酒做法大全

知識經驗


家庭自制葡萄酒做法大全

文章插圖
首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄 。因為用的是赤霞珠 ， 符合這個特點 。接下來是去除爛果、霉變果、泥土等雜質 。
輕輕地揉捏和壓碎水果，但不要壓碎葡萄籽 。灌裝量不應超過容器容積的70% 。我用了20公斤葡萄，3克酵母，3公斤糖 。在發酵過程中，容器沒有蓋，但不能密封 。
葡萄放入發酵容器后約12小時開始發酵 。將葡萄皮渣壓入酒中，每日早晚兩次，并適當攪拌 。發酵溫度不要超過30℃ ， 操作要持續一周左右 。
【家庭自制葡萄酒做法大全】當發酵液中沒有明顯的氣泡時，發酵結束 。用紗布過濾酒液，將過濾后的酒液裝入瓶中 ， 置于避光低溫處自然陳釀澄清 。小心不要擰緊瓶蓋 。
存放1-2周后瓶底有泥 。用虹吸管分離出上清液，放入其他容器中 ， 盡量裝滿容器 ， 擰緊瓶蓋 。這時 ， 美酒就制成了 。
標簽:家庭自制葡萄酒做法
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