1、將黃葉、老葉都去掉，別覺得浪費，留著會影響口感，將青菜葉子掰下來，清洗干凈后，再放清水中，加食鹽浸泡十分鐘，因為簡單的清洗不能去掉農藥殘留 ， 還是用淡鹽水浸泡吃起來更健康 。
2、浸泡時間到后，將青菜撈出，放水龍頭下沖洗一遍，再將青菜放菜籃中控水，如果水分比較大，可以拿起來用手甩動幾下 ， 徹底去掉水分 。
3、水分控凈后，炒鍋預熱，放入適量豬油，燒熱到五成熱的時候，將蒜末倒入鍋中炸香 。
4、然后將青菜倒入鍋中爆炒，持續大火翻炒到芹菜葉子變軟 。
【青菜的炒制方法】5、接著撒適量食鹽、白胡椒粉、雞精，繼續大火翻炒幾下后，在鍋邊淋一點點熱水 ， 翻動幾下就可以關火出鍋了 。
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