1、將所有食材清洗干凈 ， 在花鰱的兩側開花刀 ， 然后沿著魚骨分開 ， 但是魚背要連著，最后抹上料酒和食鹽，放上姜片和蔥段腌制10分鐘以上 。
2、在烤盤上放上一層錫紙 ， 墊上蔥段和姜片，然后將腌制好的魚放到上面，用刷子刷上醬油和食用油，均勻的撒上辣椒面和孜然粉，最后放入烤箱中上下火20分鐘 。隨時觀察烤箱內部情況，如果感覺魚要焦了，可以取出加一次油 。
3、在不粘鍋中放入適量食用油 ， 然后加入大蒜、生姜片、蔥段爆香，之后在放入干辣椒、花椒、豆瓣醬制成紅油 。
【家用烤箱烤魚的制作方法和配料】4、熬耗油之后加入適量的清水燒開，如果有鮮湯更好 。水沸之后加入黑木耳、土豆片、平菇，斷生之后放入生抽、食鹽、味精、少許糖調味 。
5、將煮好的湯汁和配菜一同澆到魚身上，然后在放到烤箱中烤五分鐘 。
6、魚快考好的時候，繼續熱鍋放油 ， 放入干辣椒和花椒炒香 ， 等魚出烤箱之后，放上適量香菜，將熬好的油淋上去就可以上桌食用了 。
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