1、主 料：老豆腐4件 ， 雪里紅菜汁1/2罐，香菇蒂、老筍根、蝦頭、炒香芝麻、五香粉、胡椒粉各適量，梳打食粉少許 。
2、將易發酵之香菇蒂、老筍根、蝦頭 ， 放入預先備好之雪里紅菜汁內，靜置半個月時間使其發酵，然后倒出煮滾成鹵汁，再將芝麻磨成粉，與胡椒粉等同加入鹵汁中 。
3、將老豆腐洗凈瀝干水，放入鹵汁中，天熱時浸8小時，天冷時浸12小時以上撈出瀝干 。
【熱辣豆腐怎么做】4、熱鍋燒熱油 ， 改慢火把老豆腐炸至金黃色 ， 食時點辣椒醬或豆瓣醬 。
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