【食蟹肉有四忌】食物相克產生的原因?
哪些家常食物相克?
是否存在食物相克？
蟹肉鮮美，歷來被視為佳品 。然而，食蟹時必須注意下列四點 。1．忌洗滌不凈蟹螯、蟹殼上常附有泥沙，須用清水洗刷干凈 。蟹腹臍部的腸臟等不可食用部分也應清除掉，因為這些部位細菌很容易孳生繁殖 。
2．忌火候不足
蟹不煮透，大腸桿菌等就不易被殺死，食后易引起腹瀉 。
3．忌食用過量
觸為寒性食物，食用過量容易腹瀉，特別對胃病患者更為不利 。食蟹時，適量佐以姜、醋，一則去腥，增加美味；二則殺菌，并可去寒 。
4．忌食死蟹
蟹肉中含有大量組氨酸，是鮮味重要組成成分 。蟹死后，組氨酸在細菌和酶作用下會迅速分解為組胺 。組胺是一種毒性很強的物質，一般成年人如食進組胺超過100毫克，就會發生組胺中毒，進食者表現出頭痛、口干、惡心嘔吐、全身皮膚發紅發癢，重者會發生呼吸困難、昏迷不醒等癥狀 。
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