食物相克產生的原因?
哪些家常食物相克?
是否存在食物相克？
鱔魚、甲魚營養價值都很高，可做鮮美佳肴 。但是死的鱔魚和甲魚不能食用．因為其體內含有較多的組氨酸，在酶和細菌的作用下，會很快產生組胺 。組胺是一種毒性很強的物質，一般成人如食進組胺超過100毫克就會發生組胺中毒 。輕者表現為頭痛、頭昏、口干、心跳、惡心嘔吐，全身皮膚發紅發癢，嚴重時會出現呼吸困難、昏迷不醒等癥狀 。實驗證明，已產生大量組胺的鱔魚和甲魚，即使在120~C的溫度下燒煮，組胺也不易被破壞 。所以烹制鱔魚、甲魚，只能以鮮活的為原料，最好是活殺即烹 。
【死鱔魚、死甲魚不能食用】冷凍鱔段，經低溫冷凍，某些細菌能逐漸被殺死，但大多數細菌都能長期保持休眠狀態，同時它們所產生的毒素常常不會被消滅 。所以，為了食用安全，凍鱔段也應慎吃 。在—6~C～—12~C之間令凍儲存鱔魚，不宜超過10天；在—12℃以下冷凍儲存，不宜超過20天 。
川菜:紅燒鱔魚的做法
泡椒鱔魚的做
為什么死蟹死甲魚不能吃
吃死鱔魚易中毒

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